金秋蟹正肥 咋吃才健康

  那么怎样吃才健康呢?今天就尾随跟包北京潞河医院营养科医师一起来聊聊吃蟹的事儿。  那么怎样吃才健康呢?今天就尾随跟包北京潞河医院营养科医师一起来聊聊吃蟹的事儿。
<8mg维生素a、b1、b2还有烟酸、胆固醇和10多种游离氨基酸对身体有优秀的滋补作用。   蟹壳含有丰富的甲壳素有降低胆固醇及抗癌的效果。   再来谈谈如何挑选螃蟹。简单来说挑选螃蟹一定要选新鲜的、活的死蟹体内的组氨酸会分解一种有毒的物质组胺死亡的时间越长蟹体内积累的组胺越来越多会对肾脏造成一定程度的摧残。掌握以下五个关键点一定能调到味美的螃蟹:一看颜色二看个体三看肚脐四看蟹毛五看动作。应选择青背白肚、金爪黄毛、体型大而老健、肚脐向外突、蟹脚上的蟹毛丛生、动作敏捷灵活的。   建议在农历八、九月里挑雌蟹九月过后选雄蟹原由雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟味道最好。   买来的螃蟹该如何储存呢?活蟹应该放在凉爽潮湿的地方避免风吹日晒保持透气性最适合的温度为818度;但不要把螃蟹放在冰箱内以避免温度过低而死亡。当天异国吃完的螃蟹可待其凉透后裹上保鲜膜放到冰箱内冷藏或冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午食用食用前一定要蒸熟煮透。      结尾再聊聊怎么吃螃蟹。食用螃蟹的方法很多可以按照自己的喜好进行烹调一般可蒸的方法。蒸的时候食物与水接触少所以可溶性营养素的损失也比较少;如果蒸后烧汁既可减少营养素的丢失又可增添美味;还可以取出蟹黄、蟹肉加工成蟹黄包、蟹肉粥等。吃螃蟹的时候切忌乱嚼一气以免引起食物中毒要注重清除这四个部位:蟹胃在背壳前缘中央类似三角形的骨质小包内有污沙;蟹肠有蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹心俗称六角板;蟹腮长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。   这些器官中布满了各种细菌清除后再吃可防止感染疾病。原由螃蟹性寒故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量碎末生姜一来可抵消螃蟹的寒性起到杀菌作用二来蟹肉蘸醋可以去腥并增添螃蟹的鲜味。此外还要注重吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食否则会给身体带来不适。   吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者吃冷饮。